安达卢西亚特色美食,塔帕斯(Tapas)的艺术

地中海饮食

今天的地中海饮食在世界范围内十分流行,也是美食家和营养学家们都极力推荐的健康饮食方式。以新鲜的海鲜、蔬菜、水果和特级初榨橄榄油作为主要食材的饮食结构,从营养和味道等不同方面代表着安达卢西亚的味道。

安达卢西亚的美食注重于就地取材。绵长的海岸线赋予的各类鱼虾海鲜是安达卢西亚人每天餐桌上必不可少的美味,当然还不得不提地中海热情阳光滋养的蔬菜和水果。在安达卢西亚自治区的每个省都能享受到最新鲜的食材,唯一的差别可能是每个城镇制作美食的特殊方式。

因为历史的原因,安达卢西亚的传统美食受到阿拉伯饮食的深刻影响。在格拉纳达和科尔多瓦这样曾经的古摩尔王国,鹰嘴豆、小米和椰枣在很多餐馆中被继续使用着。而阿拉伯人制作美食的精细风格也使得安达卢西亚菜相比欧洲其他国家,更在调味料和腌制时间上下功夫。另外,安达卢西亚特殊的地理位置和西班牙海外殖民历史,也让很多欧洲和南美国家的料理在西班牙快速流行,比如在安达卢西亚的很多城市您就可以品尝到味道十分正宗的意大利菜和墨西哥菜。安达卢西亚美食的多元化可见一斑。

地中海饮食
安达卢西亚什锦炸鱼拼盘

当然,西班牙南部最纯粹的味道隐藏在安达卢西亚的传统菜饭馆里。北部山区用蘑菇、豆子和野味肉类制作的炖菜,南部的炸烤小鱼,美味的西班牙土豆饼配降暑的西红柿冷汤,当然还有让人垂涎欲滴的伊比利亚火腿…… 没有法餐要求正式穿戴的讲究和繁琐,也没有北部国家饮食中大量肉食和甜品带来的油腻感,在这里吃饭是件特别轻松而享受的事情,不用花费太多就可以在市井街头品尝到地道的安达卢西亚味道。