原产地保护认证产品D.O.P.

原产地保护认证产品DOP

原产地保护认证(D.O.P)是欧洲一些国家的农业食品部门对在一个地理区域内培育、出产和加工的优质农副产品和食品的一种认证标准。同来自非原产地的同类产品相比较,原产地保护认证的产品在原材料和制作加工手法上要更加优秀并具备不可复制的特点。西班牙政府建立这种认证体系的目的是保护农产品的特殊产地和一些流传多年的传统食品加工技术,同时该体系也监督着原产地产品的地道性和高质量。

安达卢西亚大区有多种原产地保护认证产品:葡萄酒、橄榄油、伊比利亚火腿、水果,等等。所有产品每年都要经过西班牙政府质量监督部门的严格抽检,有着近乎100%的质量保证。

来安达卢西亚旅行,请您别忘了在酒馆、餐厅或者酒店品尝一下受原产地保护认证的各种美食和美酒。或者干脆买上一份带回中国跟家人朋友一起分享西班牙的美味,也给自己的假期留下一份唇齿间的美好留念。

橡树果级伊比利亚火腿

橡树果级伊比利亚火腿,哈武戈,韦尔瓦

橡树果级伊比利亚火腿 Jamón Ibérico de Bellota

产地:哈武戈 Jabugo,韦尔瓦 Huelva

韦尔瓦省Huelva的哈武戈镇Jabugo被许多美食杂志评为伊比利亚火腿的最佳产地。作为西班牙国宝级的美食,伊比利亚火腿原产地的评定和监督十分严格。西班牙质量监督部门对伊比利亚黑猪的血统、饲养方式和黑猪饮食中橡树果所占比例都有近乎苛刻的要求,一切都为了保证韦尔瓦的伊比利亚火腿不辜负西班牙国家级美食的国际形象。

韦尔瓦原产地保护认证的伊比利亚火腿必须来自纯种伊比利亚黑猪或是伊比利亚黑猪同杜洛克良种猪杂交的品种,其中的杂交猪需要保证伊比利亚黑猪的血统占到75%以上。同时,黑猪必须在伊比利亚半岛独有的橡树果农场(西语称为”Dehesa“)放养长大,从幼崽开始,伊比利亚黑猪就在农场自由奔跑、加上以橡树果为主要营养来源,使伊比利亚黑猪的脂肪含量比普通猪要低很多。成年猪的宰杀、火腿的制作和腌渍时间也都来自上百年的传统技艺,尤其是火腿切片时的塞拉诺V字刀法更是衡量一个火腿切割师水平的重要标尺。正是这一切保证了韦尔瓦出产的伊比利亚火腿入口即化、咸香醇厚的味道。

雪莉酒和白兰地

雪莉酒和白兰地 Finos & Brandy

产地:赫雷斯 Jerez de la Frontera,加迪斯 Cádiz

位于加迪斯省(Cádiz)的赫雷斯市(Jerez de la Frontera)和桑卢卡尔市(Sanlúcar de Barrameda)是雪莉酒的法定原产地。西班牙雪莉酒的分类很细,大致有菲诺雪莉(fino)、阿蒙蒂亚雪莉(amontillado)、欧罗索(oloroso)、佩德罗希梅内斯甜酒(Pedro Ximénez)、麝香葡萄酒(moscatel)和克林姆奶油雪莉(cream)几大类。在菲诺雪莉酒当中,我们特别向来自中国的朋友推荐产自桑卢卡尔的曼萨尼亚雪莉酒(manzanilla),其葡萄香味和清爽的味道尤其符合亚洲人的喜好。

此外,西班牙人饮用的大部分白兰地也出产于加迪斯的赫雷斯、桑卢卡尔和圣玛丽亚港地区。其中赫雷斯白兰地受到西班牙政府的原产地保护认证。这里出产的白兰地是以葡萄、葡萄汁和葡萄酒为原料蒸馏而成。酿酒过程中运用的传统手法也是赫雷斯独一无二的,酒浆盛放在一排排码放整齐的橡木桶中,最下面一层年份最长,叫做索利拉(solera),倒数第二层年份次长,叫做克利亚德拉(criadera),以此类推。赫雷斯白兰地按年份不同大致分为索利拉(Solera)、佳酿索利拉(Solera Reserva)和陈酿索利拉(Solera Gran Reserva),酒精含量一般在36-45度之间。

菲诺雪莉酒Fino

赫雷斯果醋

赫雷斯果醋

赫雷斯果醋 Vinagre de Jerez

产地:赫雷斯 Jerez de la Frontera,加迪斯 Cádiz

在加迪斯省的赫雷斯(Jerez de la Frontera)、桑卢卡尔(Sanlúcar de Barrameda)和圣玛丽亚港(Puerto de Santa María)三角地,出产着赫雷斯果醋这种受西班牙原产地保护的产品。赫雷斯醋是由葡萄为基础酿造的一种果醋。类似于葡萄酒,这里出产的醋按照酿造时间的长短分为两大类:6个月以上的赫雷斯醋(Vinagre de Jerez)和2年以上的赫雷斯陈醋(Vinagre de Jerez Reserva)。赫雷斯果醋呈现一种通透的黑棕色,味道浓厚并附带淡淡的水果芳香,外观有些类似于著名的意大利香脂醋。在欧洲,果醋也同橄榄油和海鲜、蔬菜一起组成了地中海健康饮食的基础。

特级初榨橄榄油

特级初榨橄榄油 Aceite de Oliva Extra Virgen

产地:哈恩 Jaén 和科尔多瓦 Córdoba

橄榄油作为安达卢西亚大区的“明星”,同样被西班牙政府评为原产地保护认证产品。认证要求橄榄植株本身没有接受过任何转基因改造,制油过程全部通过机械或人工的纯物理方式,最大程度地保留橄榄本身的味道和营养结构。通过原产地保护的橄榄油是特级初榨级别的橄榄油,颜色介于谈绿色和金黄色之间,拥有浓郁的果香并保留了橄榄出色的脂肪结构。

在西班牙最大的橄榄油产区哈恩省,以马希纳山脉产区(Sierra Mágina)和由哈恩市郊的51个村镇组成的坎皮纳产区(Campiña)出产的橄榄油最为著名。科尔多瓦省是安达卢西亚的另一大产油区,拜纳(Baena)和普列戈(Priego)是受保护的法定原产地,这里种植的橄榄品种优质,主要有皮库塔(Picuda)、白叶(Hojiblanca)和皮夸尔(Picual)。

在中国,人们将橄榄油称为“地中海的液体黄金”,而西班牙是世界第一大橄榄种植国和橄榄油生产国。特级初榨橄榄油因为含有不饱和脂肪酸(健康的脂肪)被医生和营养学家极力推荐,也是地中海健康饮食的灵魂。带一瓶来自原产地的精装橄榄油回国,是您能够送给父母和长辈的最健康的旅行礼物。

特级初榨橄榄油

葡萄酒

安达卢西亚葡萄酒

葡萄酒 Vino

产地:韦尔瓦 Huelva,马拉加 Málaga 和科尔多瓦 Córdoba

韦尔瓦省的17个市镇出产的葡萄酒共同享有康塔多(DOP Condado)原产地保护名称。其中,颜色呈浅黄色的是生物酿造的康塔多葡萄酒,口味浓厚,在15-17度之前;深色的是氧化酿造的康塔多陈酿(Condado Viejo),酒精含量在15-23度之前。

在海港城市马拉加,马拉加葡萄酒这一受保护的原产地名称仅授予葡萄种植在马拉加省内,并且采用特殊的索利拉-克利亚德拉(Soleras-Criaderas)酿造法所制成的葡萄酒。这其中包括马拉加甜酒(Vino Málaga Dulce)、泪酒(Lágrima)和佩德罗希梅内斯酒(Pedro Ximénez)。

科尔多瓦省南部出产的葡萄酒同样享有原产地保护认证。这其中包括本地产的阿蒙迪亚雪莉酒(Amontillado)、欧罗索雪莉酒(Oloroso)、帕洛科尔达多雪莉酒(Palo Cortado)和麝香葡萄酒(Moscatel)等。

原产地保护认证产品D.O.P.